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大切です

寒さが一番厳しい大寒に合わせ本仕込始まっています。

今日は2本目の留仕込み(留=三段仕込みの最終)

202401282.jpg
これは少し前の写真
竹簾に蒸米を広げ冷ましている様子
202401281.jpg
本仕込になると米の量が多すぎるので
放冷機とシューターを使ってタンクへ送ります。
古い道具しかないうちにもこれがあるだけで大助かりや。


粗末にすると目がつぶれる
なんてこと今の時代も言うのかどうかわからへんのですけど
一粒一粒 丁寧に扱わないとと心していますが
洗い場では鶺鴒(せきれい)がおこぼれを狙って現れます。


シューターの轟音を聞くのもあと数日です。




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