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安井酒造場ひとこと日記

Archive: 2024年01月  1/5

大切です

寒さが一番厳しい大寒に合わせ本仕込始まっています。今日は2本目の留仕込み(留=三段仕込みの最終)これは少し前の写真竹簾に蒸米を広げ冷ましている様子本仕込になると米の量が多すぎるので放冷機とシューターを使ってタンクへ送ります。古い道具しかないうちにもこれがあるだけで大助かりや。粗末にすると目がつぶれるなんてこと今の時代も言うのかどうかわからへんのですけど一粒一粒 丁寧に扱わないとと心していますが洗い...

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