冬の足音が近づいてきました。今月もあと1日やもんね。先週から始まっている酛仕込みも順調です。玉のような泡からもこもこ泡小タンクからあふれんばかりの泡日に日に表情が変わってホンマに生き物やわ。水分量の管理は太郎が担当洗米時間や浸水時間は細心の注意をはらいストップウォッチとにらめっこ便利な道具はいくらでもあるけど工夫次第で代用できるものを見つける楽しみもあります。5年前に室を新しくしてから蔵の中や造り方...
