FC2ブログ

安井酒造場のひとこと日記

Archive: 2018年10月  1/7

おまもり

 初蒸しから三日後に麹が完成しました。 二回目の蒸しはいよいよ酒母の仕込みに使います。 近いとはいえ重たい桶をいつまで運べるのかしら? 蒸し米を目標温度まで冷ました後は水麹に加えます。 米粒をつぶさぬよう良く混ぜます。 汲みかけの筒を挿入して酛(酒母)がたちました。会所部屋には師匠である亡きおやっさん(杜氏)の写真が飾ってあります。主人とのツーショットは一枚もありませんがそ...

  • 0
  • 0