初蒸しから三日後に麹が完成しました。 二回目の蒸しはいよいよ酒母の仕込みに使います。 近いとはいえ重たい桶をいつまで運べるのかしら？ 蒸し米を目標温度まで冷ました後は水麹に加えます。 米粒をつぶさぬよう良く混ぜます。 汲みかけの筒を挿入して酛（酒母）がたちました。会所部屋には師匠である亡きおやっさん（杜氏）の写真が飾ってあります。主人とのツーショットは一枚もありませんがそ...
