蔵の気温もここ数年にない低温で管理に苦戦しているようです。今朝はとうとう『甑倒し』を迎えました。 今季の仕込みがすべて終了、文字通り甑を倒します。 最後の仕込みは日本晴50％精米の『天晴』あっぱれ ほんの少量の仕込みです。 今日は蔵人メンバー2名本仕込みと搾りの時期には1人か2人に来てもらっています。4人揃うのは蔵入り前と甑倒し、そして皆造祝いの時です。でも皆さんお茶農家さんなので普段はガッ...
