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安井酒造場のひとこと日記

Archive: 2016年10月  1/6

室も気持ちも新たに

昨年度から年内にしぼりたてを販売できるように 仕込みの時期を早めました。そして今年度仕込み始まりました。 今朝の初蒸しです。朝から雨降りですが“日本晴”のスタート いつもと変わらずいい蒸しあがりです。 仕込み蔵の中の竹簾まで木桶に10キロ程の米を運びます。木桶自体5キロ程あるのでちょっとしんどそうですが・・・ 自然放冷したあとはいよいよ室(むろ)の中へと移動。 目標温度になると麹...

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