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安井酒造場のひとこと日記

Archive: 2013年06月  1/8

熟してますねん

6月も残りわずか いい具合に熟成してきた 踏み込み粕を袋詰めしました。   しっかりと空気を抜いて踏み込んだ酒粕は お味噌のように柔らかくいい香りを放っています。   ビニールの風呂敷で粕を包み袋に詰めます。 とにかく柔らかいので扱いが難しい・・・   グチャグチャにならないように気を付けて シーラーで口を閉じます。      昔は一貫目3.75Kg  現在は4Kg入りです。   このハカリには...

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