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Category: 仕込み  1/9

見守りたい

早くも1月最終週あっという間に今日で4本目の留め仕込みでした。  仕込み開始からここまで風邪をひくことなく体調管理はバッチリ日課のアレが効くのかいな。 酛場では長期戦になっている生酛の酒母の暖気樽入れが日課  もう少し時間がかかりそうな予感・・・例年なら先が見えて来る頃ですがこのままいくと上槽と本仕込が重なりそうです。いつもと違うR1BY楽しみもひと味違います。よろしければポチッと応援お...

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フレーフレー寒仕込み

季節は大寒に入り昨日は後半1本目の留め仕込みでした。ひと月あまり休んでもらっていた蔵人さんも復活し放冷機やシューターの音で朝はにぎやかに。 活気の戻る蔵での仕事は当たり前に忙しいけれど喜びと共に力もわいてきます。支えてもらえる蔵人さんへの信頼もありがたいことや。 そろそろ準備を始めました。2月4日 立春発売を予定しております。初桜のアイドル的存在の桜ラベル鼻歌はなぜか・・・赤いスイートピーな...

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ひとり占め

なかなか雪が降らない今季どうぞ成人の日もお天気になりますように。 正月明けから仕込んでいる酛(酒母)は仕込み蔵の奥でひっそりと。   静かに力付いています。 今のうちに新酒みずかがみと玉栄の瓶詰をしてしまいます。蔵では足元から冷えが襲ってきます。寒いとどうしてだか甘いものが欲しくなって 小豆を炊いてぜんざいをこしらえてみてもひとりで平らげなあかんのです。ビール党 VS 甘党帳...

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走りマウス

あけましておめでとうございます。お正月は賑やかに新年を迎えることが出来ました。あっという間の三が日でしたが明日からまた後半戦が始まります。 本年もどうぞよろしくお願い申しあげます。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブログランキング...

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やってみる櫂

準備も整いまして、いよいよ酛摺りを行いました。 木桶は以前、室の改修工事の際に天井裏に眠っていたもの。11月から手入れして使わせてもろてます。もう半世紀以上も前の物やろと思うけど、昔の道具ってすごいですね。 息子だけが経験者であとの二人+私は未経験者やり方を簡単に教えてもらい即実践。 第1ラウンドは70回を2セットづつ腕は動かさずに腰を入れる・・・復習 桶の周りをゆっくりとカウントに合わ...

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チャレンジしたろう

新年まで残り1週間を切ったという実感がわかへんのですが慌ただしい毎日です。いよいよ息子 太郎のお酒が始動しました。  明日は酛摺り(もとすり)私ら夫婦は未経験の「生酛造り」です。太郎の言うことには従順に今回いろいろと勉強させてもらいます。足手まといにならないように心掛けます。よろしければポチッと応援お願いしますにほんブログ村人気ブログランキング...

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sing a song

お天気続きで気持ちよく朝が迎えられます。  同じ景色やけど毎朝チェック、大好きなポイントです。 蔵の中は夕方静かになると、軽やかなモロミ達の歌が聞こえています。おかげさまで順調にすすみ明日は4本目の留め仕込み年内の仕込みは一旦おわります。  土曜日の蔵の室温は10度雪だるまも出番を待っているところ。あったかシャツにあったか靴下、それに裏起毛タイツ春までの長いヘビロテシーズンが始ま...

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昔話は笑い話

蔵人さん達は日ごとに1人交代で来ていただいています。秋番茶の仕事の終わったばかりなのに早々に蔵入りしてもらいみなさんに足を向けて寝られません。明日は2本目の留め仕込み来週で年内の仕込みが終わります。  一期目からきていただいている吉田さんもう20年近くになるでしょうか。来てもらってしばらくは上撰と本醸造だけある年にはタンク2本だけ会所部屋の天井から雪が吹き込んだりなんかして国道を車で通ったら ...

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心も躍る

昨日は初添え 本仕込の始まりでした。 甑の蒸米を掘る・運ぶ・広げる今季から3人体制でスムーズに進んでいます。  酒母に水と麹を加えたものに蒸米を投入する添え仕込みそして本日は踊り小タンクに仕込んだものを大きなタンクへ移します。 タメに移し替えながらタンクに投入 だてに大きいだけやなく力もあります。 添え 踊り 仲 留め1本の仕込みはこの流れになります。明日から米の量もぎょうさんになる...

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レッツ・スターティン

秋晴れの朝いつもより冷え込みました。 放冷のときの湯気の立ち方も いつもよりも増します。 2号酒母ももふもふのフワフワで顔色良しです。 毎年の足元の冷え対策が課題になってるんやけど作業机の足元も冬支度しました。毎年段ボールを敷いていましたがウレタン系のクッションを発見ええ塩梅です。明日は初添え本仕込みの始まりです。よろしければポチッと応援お願いします...

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