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Category: 土山産  1/2

茶レンジャー

28年度の後半の上槽が始まりました。1本目は純米 晴(はれ)甲賀市土山町産の日本晴100%使用しています。 搾り袋にモロミを詰め木槽に積み上げていく作業 槽底は深いのでくの字より、よりきつい角度頭にも血が上るし毎々酷しい仕事だと眺めつつ・・・これだけはしたことが無いんやわ。 艶やかな袋が互い違いに美しく積み上げられてこれぞ職人技やと心の中でつぶやいています。今日いちにち掛けてゆっくり圧をかけ...

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のまなく茶

お茶畑が青々と緑いっぱい。新茶の季節です。土山町は近江茶の一大産地。地元小学校でも毎年、お茶摘み体験があり一芯二葉、手摘みでお茶を収穫後、それを味わいます。今はペットボトルのお茶を飲むのが当たり前みたいな時代ですが急須で入れたお茶は格別です。新茶を頂きました。 蔵人として来ていただいている吉田さん・前野さん・中村さん仕込みの間、本当にお世話になっています。今、皆さん てんてこまい。それぞれの味わい...

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日本晴

冬には暖かいと感じた井戸の水もずいぶん冷たくなりました。昨日の晴れ渡る空気持ちも日本晴瓶洗いしたあとは裏の庭の手入れに精を出しました。冬からず~っと放ったらかし。気合を入れないと、なかなか腰が上がりません。日本晴はお天気の事だけじゃなくお米の名前でもあります。滋賀県では多く作られていて私が嫁いで来た時分は、日本晴を食べていました。うちではこのお米を酒米として使っています。もちろん滋賀県産ですが今季...

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ちゃちゃっとね

11月に入り珍しく年賀状を書き始めました。やっぱり宛名だけでも手書きでと思い主人と手分けして夜にたとえ5枚だけでもいいからとノルマを課しています。1日目二人で50枚程2日目早くも休み・・・3日目・・・どうなることやら一人で書く事は避けたいなんとかして書く方向へ持っていかねばなりません。これからのお歳暮や新年のお年賀にと贈り物の季節です。土山で有名なものはお茶 マラソン 初桜 これ主人の口癖 土山のお茶...

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えぇのう あいが

春雨じゃ濡れてまいろう・・・ この春雨は濡れたらあかんらしいです。 このところのPM2.5 曲者です。 無事に皆造し あとは火入れ作業や濾過作業、 瓶詰め作業に袋の片付けなどが続きます。 同じくらい行きたいところや やりたい事があるんやけど まだしばらくは頭の中だけで妄想を楽しむだけです。 今年3回目となりました土山鮎河産コシヒカリを使った『鮎河』   お馴染みとなりましたこのラムネのようなブルー瓶   今...

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勝ッテキン

お酒は飲めないけど酒粕は食べるの そうおっしゃる方も多く 初桜の木槽搾りの成分たっぷりな酒粕は毎年評判を頂いています。 粕汁やグラタン、お菓子やカレーなどに広く使え 栄養も抜群の優等生 甘酒を作る方も多いのですが 私は未だ飲んだ事がありません。 蔵で作る(実際には主人が作る) 麹で作る甘酒を飲みます。   米麹   瓶に麹とお湯を入れて6時間 60度くらいに保つと出来ます。 ツブツブだらけで飲みにくい時は...

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土山色のNewフェイス

汗をかきながらシャリシャリと練乳あずきを楽しんでいます。 ガリガリ君もいいのですが 扇風機の前で食べるとすぐにとけるので カップ入りのかき氷がベストです。 新しく仲間入りした新商品   涼し気です。 初桜のマークは若草色。 コシヒカリを使用していますので 今の時期に田んぼでみるきれいな色の稲穂のような また、土山の特産品のお茶のような はたまた土山から見える鈴鹿山脈のような いろいろと思いのある色にしてみ...

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あ・う・ん

今年初めて土山町鮎河産コシヒカリで仕込んだ純米酒『鮎河』 農事法人すごいえぇのう鮎河 充分に熟成した火入れの『鮎河』 先日瓶詰めし今日は一気にレッテル貼りです   一気に10本並べ1800mlの表示は正面にがお約束です。   専用の糊を塗った板にレッテルをUの字に引っ付けて   一気に貼ります。   ひっくり返して裏張り   こうして10本づつ貼るときには瓶詰め場で貼ってます。   瓶詰め直...

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土山チャチャチャ

土山のお茶の収穫が始まっています 新茶を戴きました 急須にはたっぷりの茶葉 湯呑にお湯を汲んで冷ましておきます。 (水は仕込み水を使用) 約70度に冷まし急須に注ぐ 約2分程待つと茶葉が開いてます。 急須を2~3回まわして淹れる 最後の一滴まで   口にふくむと甘く、新茶ならではの味わい 贅沢なお茶です 新茶、新米、新酒・・・ 新鮮、新婚、新妻 新の付くものはいいですね 娘から母の日のプレゼントもらいました...

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目には青葉

木々の若葉がやさしく山を包んでいます。 ここ土山町は お茶の新芽が鮮やかでとても清々しい風景がいっぱいです 滋賀の数ある名産品には 近江米・近江牛・そして近江茶があります。 お茶では土山町は県内一の生産量を誇ります 配達の帰りに美しい茶園に寄り道       360度 見渡す限りの大茶園   まん真ん中に昭和天皇がお立ち寄りになられた行幸啓記念碑 お酒造りの最強メンバーの吉田さんや前野さんもお茶...

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