安井酒造場ひとこと日記

ここ土山町の5月の風景は新緑いちめん清々しく
水田もキラキラと輝いてそれはそれは美しく。


冬場の本仕込みに手伝いに来てもらっているお茶農家さん達も
そろそろ収穫が始まろうとしています。
今年も佳いお茶ができますように。


子供たちは小学校で茶摘みやお茶入れ体験などで身近に接してきました。


ペットボトルのお茶よりやはり急須で煎れるお茶は格別
お茶の味が分かるようになるのは大人になってからやろね。


目に青葉　山ほととぎす　初桜

大人の楽しみは仰山ありますなぁ





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4月最終週に突入しました。

昨年に引き続き今年のGWも厳しく我慢が続きます。
  
ナッキーホワイトの可愛らしい花がたくさん咲きました。

まだまだ静かな静かな毎日
庭木の剪定や草抜き、年末の大掃除に出来なかった窓ふきを今頃・・・
いろいろと片付くのでそれはそれでいいところですが
「今日はなにしよ」から始まるこの頃で滅入ることもあります。


肝心のメンテも少しづつ
酛摺り桶に柿渋を塗りました。

柿渋も匂いのキツイ臭いのが普通やのですが
匂いなしのもあって、この桶には匂いの無いやつを使いました。

4代目の父の頃も生酛造りはしてなかったそうやから
もうかなり前のものでタガも少々弱ってきて何とかしないとね。


うっすらと横向きに屋号の『酒利』の焼印。


気持ちを込めて大切にしたいと思います。



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今月の浜大津こだわり朝市は再び桜が楽しめます


増本酒造さんとのダブル桜ですよ。

初桜のレア酒は
山田百恵ちゃん28BY生原酒

それともう一種は

きもと太郎　吟吹雪オリ酒
これは蔵にあるだけ超・超レア～な10本


どちらも燗よし
味わい深いええやつです。

4月18日（日）はぜひ薄桜と初桜のお花見におこしやす






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桜の花びらがハラハラと散りはじめました。
なんかあっという間に咲いて散ってほんまに潔いなぁ


昨年は息子が蔵へ戻って初めて生酛に挑戦
どんなことになるやらと不安にさえ思っていたのですが
美味しいお酒になり玉栄は完売、吟吹雪も火入が少し残っているだけで
たくさん飲んでいただけて良かったです。

仕込み中はいろいろとありましたけど
アドバイスもらえるお蔵さんがあるということは心強く
感謝しかありません。


そして今年はなんと酒米を作ってみるというのです。

田んぼはここから5Kｍほど先にあることはあるけど
今まで他の人に作ってもらっていました。
小さい田んぼではありますがひと通りの道具や機械が必要やし。
ほんまにできるやろかと
まず本人がほんまにするやろかと思ってました。
秋鹿さんで修行していた時は
酒造りと米作りをさせてもらっていたので
いつか米を作りたいとは聞いていたけど。

WOWワォコンバイン


WOWワォ田植え機まで

な・な・なんとなんと有難いことに
畑酒造　大治郎さんから譲り受けました。

ハイ、もう腹をくくってやってもらうしかないでしょ。
こうなるとトラクターも必要になり
早速、農機具屋さんに相談
小規模なのと予算の都合で手押しタイプの中古を購入
今どき手押しなんて珍しすぎて注目の的になるとか
まぁ、身体だけはデカいのでその分カバーしてもらいましょ。


そんなこんなで我が蔵にも米作りの風が吹きそうです。



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例年より少し開花が早いそうですね。

土山の桜をパトロール 

近くの河原沿いに咲く桜
六分咲きくらいかな、今週には満開になりそうです。

サクララベルとのツーショット
そりゃ本物には敵わへんけど
この時期だけのスペシャルなヤツです。
今年は家呑みが増えたおかげで4合瓶をたくさん貼らせてもらいました。
おうちで愉しんでいただけてるかな

姿は見えへんけど
ホ―ホケキョと初々しい鳴き声が。


これだけ暖かくなったら気持ちも開放的になって
どこかへ飛び出したい気持ちが沸々と・・・
でもまだもう少しガマンしよ。

だって火入れの瓶詰が終わってないねん


生命力あふれる立派な桜を見て
元気をもらえたし
キッチリときりが付くまでもうひと踏ん張りします！



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いつも義母がおはぎをこさえてくれます。
お彼岸なんやと気付くのがこのおはぎとぼたもち。
幾度かチャレンジしたことはあったのですが
同じようになかなかいかず
そのうちご先祖様にがっかりされないようなのを作れるようになりたいなぁ。

そんなお彼岸の中日
あなぐま亭さんで初桜の会をしていただきました。

久しぶりの訪問で前日寝れへんかったよ。

今回はお酒も肴もテイクアウト
いつもながら趣向を凝らした肴が並びます。
お酒はきもとたろうや熟成酒が人気でした。
おうちでゆるりと愉しんでいただけたことと思います。

今回は持ち帰りのスタイルでの会でしたが
たくさんお越しいただけてありがたく
あなぐま亭さんの温かいお気持ちにも感謝します


行き帰りは車だったので
あなぐま亭さんからいただいた酒肴折を
ゆっくり味わいたく速攻で帰りました
ガソリン入れすぎの人は助手席でグーグーこらっ



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３月のカレンダーど真ん中まできました。
確定申告に加え、自治区の役員年度末につき
めずらしくパソコンをいじる主人
今月は大忙しのご様子です。


この棚は以前までは両親が使っていたもので
もう何か入っていたか忘れてしもたけど、ほぼ必要なものは無かったはず（たぶん）
床をきれいにした際に火入れ酒棚に変身
割れていたガラス戸は100均アクリル板をはめ込んでます。

改めて見ると古い棚になんとカラフルなラベルやろ
いろいろあって面白いなぁ




今週末には大阪あなぐま亭さまにて『初桜の会』
今回はお酒も肴もテイクアウトです。





日替わりでおじゃま致します。
１年ぶりに皆さまとふれ合える楽しみな楽しみな二日間
レアなお酒もありますので是非ご予約をお願いします



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寒さも幾分か和らいできました。

10月下旬から始まった令和2年酒造年度のお酒造りに終止符
本日、皆造を迎えることが出来ました。

コロナの影響で製造量は減らしましたが
怪我無くトラブルも無く、無事だったことが何より。
そして佳いお酒になりホッと胸をなでおろしています。


佐瀬やんも最後までご機嫌おつかれさん。

コロナ禍で人と触れ合う機会が少なくなった中
唯一いつもと変わらず過ごせた時間でした。



コタツで寝息を立てている杜氏さん
お疲れさまでした。

忙しい合間に支えてもらったお茶農家の蔵人さん達も
有難うございました。



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2月もとうとう最終日になりました。

お待たせしました佐瀬やんの出番です。
  

見慣れた風景ではありますが槽上げの日は心が弾みます。
 
酒袋を積んで無圧のお酒
徐々に圧を掛けて搾るお酒
二日目には酒袋を一旦取り出し中央に集めて改めて積み上げて搾るお酒

不思議なことに搾り方がちがうと
それぞれに味に個性があります。

写真は最後に搾り切ったところ（責め）
 
二日間の搾りの翌日には酒袋を出し
そこから酒粕を取り出します。

今回のは粕歩合が高く分厚いのができました。
風味がよく成分がたっぷり含まれているやつ。
 
板粕を詰めようとしても分厚すぎて詰めにくいし容量も安定しにくいわ。

年末から品切れしていて迷惑をおかけしていましたが
しばらくせっせと詰めますので。

生酛の新酒はもうしばらくお待ちください。
一部、超限定酒（中汲み）は小売店さんに並ぶ予定です。



余談ですが明日3月1日は息子の誕生日
ジャスティンビーバーと同じ日同い年なんやて。

27年前はおやっさんが来てくれてはる最中
ちょうど今とおんなじ搾りの日でした。
2月28日の夜中に破水したので病院へ走り
搾りはおやっさんがひとりで積んでくれはったそうです。

生酛太郎2年目
親子でお酒造りをさせてもろて有難いことです。
偉大なおやっさんの存在があってこそ
たくさんを学ばせてもらって今があります。
太郎にとっても鑑になるような
オトンの背中を見てもらいたいなぁと
いつか分かってもらえる日が来ると信じてます。



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今日は猫の日とか
地元ではニンニンニンで忍者の日
草津線では忍者列車が走っています


生酛太郎のモロミすくすくと順調に育っています。
佐瀬やんは昨年末からお暇していました。
  
内側に鎧を装着しています。
胴蓋で圧力をかける時にクッションの役目を果たすもの。
 
口にくわえたビスが醸し出す『できる男』
慣れた手つきで装着完了です
 
出陣の準備は整い、佐瀬やんも心なしか凛々しく見えます。


いよいよ迫ってきました。
2BY　きもとたろう2年生



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