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安井酒造場のひとこと日記

滋賀の小さい造り酒屋の日々の出来事や造りのことを書いています。

飲んでケロ

2020年の足音が聞こえてきましたね。



明日はいよいよ新酒発売日です。

R1しぼりたて3 
しぼりたてとにごり酒

どちらもこの時期だけの限定酒です。

R1しぼりたて2 
昨年は大黒天
その前はえべっさん

今年はどの七福神やろ・・・?


期待を裏切りごめんなさい


(息子が)帰ってきたカエルラベルにしました



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佐瀬やんは2本目をしぼり中


新酒の搾れる音と木槽のきしむ音
有難く、そしてしあわせを噛み締めています。





笑顔がこぼれるうまい新酒を
ぜひぜひ飲んでケロ







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酔ひもせすん

令和元年の初しぼりです。

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佐瀬やんは先日きれいしてもらって鎧をつけてもらっての出番です。

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主人と中村さんのコンビで始まりました。
この角度で何度も袋を積み上げていくの大変なことです。

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息子は修行中に木槽で搾る経験がないので
中村さんにいろはを教わりながら(ここは親子じゃないのね)

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こうして受け継がれていくのですね。
佐瀬やんの事もずっと大事にしていって欲しい。

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上まで積まれる頃には垂れ口からも勢いがつきます。

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こうなると新酒のなんとも言えない良い香りが広がります。

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モロミの量が多い時はうわかさを乗せます。

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一杯は神棚へ
一杯はみんなで味見のために
そしてもう一杯は仏様へ


ちょうど今日は二代目 義一さんの79回目の命日なのだそう。
褒めていただけるかしら?







新酒発売は12月6日(金)の予定です。


もう少しお待ちくださいませ。




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カエルンルン

普段の晩酌には決まったお猪口があって
食洗器がない台所なので(言い訳)時たま欠けさせてしまうので
特に気を使うことないものを使っています。



もうかれこれ10年ほど前に
それも婦人会のバズ旅行で香嵐渓へ出かけたときに
衝撃の出会いがありまして

カエル1 
カエル カメ カッパ の酒盛りお猪口

手のひらサイズになんとも細かな表情で
一発で打ち抜かれました



毎年この季節には手仕事庵の前に週変わりで作家さんが数名出ておられます。



収集癖の虫がウズウズするのを抑えつつ
それから何度か行ったもののタイミングが合わずにいたのでした。


カエル3 
きた-----!!鼻息荒くなります


蛙庵のかえでさん


カエル2 
連れて帰ったのはこちら眺めてにやける~

カエル4 
すっかり色付いた景色


よ・り・も

蛙に酔うております。




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一升青春

留め仕込みが無事に済み
甑や放冷機、そして室の掃除をしました。
蔵人さん達も上槽まで休んでもらいます。

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モロミを大切に見守りながら
佐瀬やんの掃除や搾り袋の準備
ラベルやチラシ、DMなどの準備、気忙しくなってきます。




先日も甑で手首をやけどしてしまい
せっかちおばちゃんは肝心な時に大失敗をしてしまうので
こんな時こそ気をつけます(叱られてます)







昨日11月19日 毎日新聞の朝刊に掲載していただきました。

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太郎2
配達に良く連れ出していた事を思い出します。





新酒のお知らせはもう少しお待ちください。



どうぞ温かく見守ってくださいますようお願いいたします。




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sing a song

お天気続きで気持ちよく朝が迎えられます。

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同じ景色やけど毎朝チェック、大好きなポイントです。

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蔵の中は夕方静かになると、軽やかなモロミ達の歌が聞こえています。

おかげさまで順調にすすみ明日は4本目の留め仕込み

年内の仕込みは一旦おわります。

2019雪だるま  
土曜日の蔵の室温は10度

雪だるまも出番を待っているところ。




あったかシャツにあったか靴下、それに裏起毛タイツ

春までの長いヘビロテシーズンが始まります。




モロミたちも風邪ひかないように

元気にそだってや!




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昔話は笑い話

蔵人さん達は日ごとに1人交代で来ていただいています。




秋番茶の仕事の終わったばかりなのに

早々に蔵入りしてもらい

みなさんに足を向けて寝られません。




明日は2本目の留め仕込み

来週で年内の仕込みが終わります。

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一期目からきていただいている吉田さん

もう20年近くになるでしょうか。



来てもらってしばらくは上撰と本醸造だけ

ある年にはタンク2本だけ

会所部屋の天井から雪が吹き込んだりなんかして




国道を車で通ったら 火事かと思ったわ(笑)と吉田さん

ボイラーが変わってすごいらしい。




ずっと変化を見続けてもらって

ありがたいなぁとつくづく。


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主人は今年は特にしんどい~なんてもらしておりますが

そりゃそうでっしゃろ






美味しいしぼりたてが 

すべて吹き飛ばす!はず!デス




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心も躍る

昨日は初添え

 
本仕込の始まりでした。

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甑の蒸米を掘る・運ぶ・広げる

今季から3人体制でスムーズに進んでいます。
 
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酒母に水と麹を加えたものに蒸米を投入する添え仕込み






そして本日は踊り

小タンクに仕込んだものを大きなタンクへ移します。

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タメに移し替えながらタンクに投入

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だてに大きいだけやなく力もあります。

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添え 踊り 仲 留め

1本の仕込みはこの流れになります。




明日から米の量もぎょうさんになるので

放冷機を設置しシューターでタンクに送ります。




いよいよ蔵人さんを迎えます。




親子の会話は必要な事だけになりがちです。




はよ蔵人さんに来て欲しい




主人の顔にそう書いてるように見えるのは

私だけ?





今夜は決起集会

明日にひびかんようにお願いします





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レッツ・スターティン

秋晴れの朝

いつもより冷え込みました。

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放冷のときの湯気の立ち方も いつもよりも増します。

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2号酒母ももふもふのフワフワで顔色良しです。

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毎年の足元の冷え対策が課題になってるんやけど

作業机の足元も冬支度しました。




毎年段ボールを敷いていましたが

ウレタン系のクッションを発見ええ塩梅です。





明日は初添え

本仕込みの始まりです。




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元気に

先日木枯らし1号が吹いて

ググっと秋が深まってまいりました。




8日間ほどのブランクがありましたが

また今日から参加しております。

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秋晴れの気持ちよい中、蒸米の蒸気が立ち上ります。

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掘り番はもちろん

いろいろと文句も出ますが今のところ良くやってくれています。

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私は今期は一度も室に入っておりません。

楽ちんさせてもらってますが、ちょっと寂しいような。

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1本目の酒母
そろそろベッピンなまこちゃんになりそうです。

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2本目の酒母

元気に育っております。







長いなが~い8日間でした。

日常のしあわせをかみしめております。






元気があれば何でもできる

まちがいない。







そやそや

夫婦ふたり揃って

あれ、それ、っていうの息子に怒られてます。




名前がスッとでないのよね、こればっかりは



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支え愛

あっという間に10月も終わろうとしています。

2枚の残されたカレンダーで
一気に年末感も出てきました。




先日の酛仕込みのあと
松尾大社へ醸造祈願に行ってきました。

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上卯祭の茂山社中の福の神は見られませんが
決まって参拝しないと始まりません。



とんぼ返りでしたが



汲みかけは
息子が留守番してくれて助かりました。



今季からは
気持ちの余裕ができる分(たぶん)



みんなにあったかい物を食べさせてあげよう
と思うのであります。