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2019/02/27 Wed  22:18
無事に30BY

春のにおいがしてきました。



おまけに花粉も飛んでいますが




明日は2月最終日で本当に今月は駆け足でしたね。




今朝はとうとうすべてのモロミを搾り終え

「皆造」を迎えることができました。

30BY111.jpg 
すぐに槽場の掃除。




今季の大役を無事に果たした佐瀬やんも

お疲れさんの温水シャワーです



30BY112.jpg 
鎧も解体




昨年みたいに気温に悩まされることもなく

ほぼ順調にお酒造りができたのも蔵人さんたちの支えがあってこそ。




ケガもなく風邪もひかず良かった良かった




これから瓶詰めの嵐がまってます。




蔵人さんたちはそろそろ茶園の肥料撒きやらで本業始動。

お名残り惜しゅうございます。




何はともあれ

チーム初桜のみなさま、佐瀬やんお疲れさまでした。




ありがとう




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2019/02/22 Fri  15:07
はなさかおばちゃん


田村まつりが終われば春が来るなんて地元では言います。



上槽が順調にすすんでいる蔵では春一番が訪れています。

2019さくら1 

新酒30BY玉栄の桜ラベルのリリースです。




2019さくら2 (2) 

昨年までの透明瓶にかわり白フロスト瓶に変更

より一層桜の花びらがやさしく咲いています





2019さくら3 

一枚一枚手貼りにつき数量限定


1本1本完全オリジナルです。






初桜の名にかけて心を込めて咲かせます。



こころ華やぐひと時です。





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2019/02/17 Sun  20:47
たむらさん

今日から3日間 田村神社厄除け大祭に出ています。

2019田村まつり 
一日北風にさらされてましたので

芯から冷え冷えで顔は冷えのぼせ。






ゆっくりお風呂に浸かって早めに休みます。





お越しくださいましたみなさま有難うございました。





蔵では明日、天晴の上槽が始まります。




気になりますので、ちょっと早めに引き上げます。




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2019/02/10 Sun  19:48
晴れやかに

いよいよ明日は一本目の上槽です

30BY104.jpg 
佐瀬やんも酒袋もスタンバイOKです。



トップバッター玉栄の出来はいかに・・・?

とても楽しみです。





それと晴のレッテルがうっかり欠品していまして

大慌てで10数年ぶりに晴を書き直しました。

2019晴1 
今までのは晴を囲んでいたのはお天道様(のつもり)
日本晴のお米で造った最初の純米酒でした。



それから後に続く特定名称酒のレッテルは
すべて桜のモチーフで囲われています。


晴だけ仲間外れ
今回明るく赤で囲い、ハレも控えめにしこみました。



2019晴2


この晴は使用しているお米の日本晴 
そして杜氏の名前「利晴」の一文字から命名されたお酒です。




これまでお名前に晴の文字が付く方からのお問い合わせが多いこと。




主人の3兄弟もみな晴が付きます。

ちなみに地元ではとっぱると呼ばれていますよ。




とっぱるさん今週52歳の誕生日迎えます。





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2019/02/06 Wed  21:27
目をつぶってン十年

今年の立春は暖かくて一瞬春が来たかと思いました。

そうはいきませんが。




佐瀬やんはスタンバイOK

搾りの前にあれこれやっておきたいことを。



30BY106.jpg 
上撰の瓶詰め後、空のタンクを洗いました。
唯一ある密閉タンク

30BY107.jpg 
すっぽりと中に入ります。
他のタンクと違って紺色なので真っ暗です。

30BY108.jpg 
おもしろい写真は
吞み口の上からホースを突っ込み
吞み口下から出る排水をバケツリレーするために待機してる間。


タンクの底はアーチになっていて
ホーローなのでよくすべるようです。

30BY109.jpg 
いつものようにA型らしくきっちり洗ってはります。

30BY110.jpg 
普段上から見る機会が少ないですが
改めて見ると9696&2323


義父と似てないところはここぐらいかしら。


9696がうらやましい・・・




タンクを洗う度にバケツリレー

いつまで続けさせられるのかいな。





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2019/02/02 Sat  20:25
日常の贅沢

すっからかんになった米蔵を掃除しました。


そこには普段食する地元土山の農家さんから直接仕入れた
キヌヒカリやコシヒカリ、みずかがみを保存庫に入れています。


嫁いで来たときには確か日本晴を食べていました。


今はご当地のお米も簡単に手に入れられる時代
本当にいろんな銘柄があふれていますね。








滋賀を誇る近江米

ここ甲賀市も良質な米処で知られています。


ご縁あってロゴを書かせていただきました。

神麓2 
神麓(かむらのふもと) 甲賀町神(かむら)

手裏剣がワンポイントの風呂敷でお米を包んであります。

神麓3 
楽しみにしていた商品を届けてくださいました。

神麓1 
高級感のある黒い箱にシルバーのロゴ

神麓5 
力強くとリクエストいただきました。

同じものづくりにかかわる者としてぜひ応援したいとの思いでした。




WEBも公開 チェックしてみてください神麓





心して味わいたいと思います。




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2019/02/01 Fri  12:36
チーム初桜

年が改まってからすぐに30BYの後半の仕込みが始まりました。


それから1か月




昨日、無事に甑倒しの日を迎えることができました。

30BY100.jpg 
大きなトラブルもケガもなくほぼ順調にすすみました。

30BY101.jpg 
どのタンクも寒さ対策



30BYもラインナップは同じく
玉栄・晴・天晴・山田百恵・山田吟次郎




山田吟次郎のスペックが少々変更になりました。

昨年まで麹を山田錦 掛米を吟吹雪でしたが
今季は酛(酒母)のみ山田錦 他すべて吟吹雪です。


なので正式名称は小山田吟次郎といいましょか(笑)


30BY103.jpg 
そして夜にはささやかなお祝いの宴。





佐瀬やんの出番まで穏やかに見守ります。


ええお酒になりますように。




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2019/01/27 Sun  11:37
吟せかい

おそるおそる玄関をあけるとこの冬一番の雪


このあたりは25センチ強程でした。


30BY95.jpg 
早朝 切り返しに向かうところ。

30BY96.jpg 
朝刊の配達ご苦労様です。

行き帰り同じ足跡や。

30BY97.jpg 
今年はこんなに降るのが少し遅かったようです。

朝刊2誌とっている母屋は二人分の足跡。

30BY98.jpg 
1本目の玉ちゃんもふわっふわ

今朝は4本目 純米大吟醸『天晴』の留め仕込みを終えました。






1月もあっという間



残す仕込みは

純米吟醸 百恵ちゃんと吟ちゃんの山田コンビだけとなりました。




終わってほしいような惜しいような

そんな気持ちの1月最後の日曜日です。




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2019/01/23 Wed  21:13
愛をコメて

これまで手洗いだった洗米は


今季から新たに導入した道具で劇的に変化しました。

30BY22.jpg 

専用のザルや袋は購入していないので

代用できるものは手作り、それなりに十分対応出来ています。

米を受ける袋は実家の母にバケツ型に縫ってもらいました。







米袋の封をあけて、ここに直接投入するのですが

計測してある10㎏ほどの酒米を

いかに袋の米をひと粒残さず、一気に投入できるか・・・?

30BY92.jpg 
はさみカット

30BY93.jpg 
切り口をガムテープで補強

30BY91.jpg 
使い勝手抜群です

井戸のすぐ脇で洗いますが井戸水100%
水量も多いので午前と午後に分けています。




本日2本目の留め仕込み

すぐそこまで先が見えてきてますやん。




夜明け前の起床ももうちょっとです。





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2019/01/21 Mon  21:11

今朝は1本目『玉栄』の留め仕込みでした。

30BY89.jpg 
インフルエンザが猛威を振るっています。

今日は二人体制とおまけです。







大寒の昨日は

朝仕事を終えてからお楽しみ。


soun.jpg 
見事なパフォーマンスでした。



武田双雲さんの『笑』


笑顔がこぼれるうまい酒の『笑』やん




生・双雲のパワーをもらって
なにか勢いよく書きたかったんやけど


今日も筆ではなく櫂を手に気張りました。



30BY90.jpg 

ええ香りが癒してくれます。



ちょこっと空き時間はエア書道

でっかいキャンバスに書き放題やで。



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プロフィール

はつさくら

Author:はつさくら
笑顔がこぼれるうまい酒
土山の地酒『初桜』

暮らしの中に書を

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