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2018/11/09 Fri  18:00
手仕事

無事に醸造祈願も済み、毎日にリズムが出てきました。

そして、本日は初添え、これから本仕込みの始まりです。

少人数体制なので今日は蔵人さんがおひとり来てくださいました。

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先日に導入した洗米の道具は

今まで手洗いだったので、随分と楽になり効率も良くなりました。

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安井工務店の大将は

これまたお茶屋さんの巨大換気扇を自ら加工し

壁をぶち抜いて換気口を開けました(シーズン前にやってほしいわ)




作業しやすくなるようにと工夫を重ねて

自分の思う通りのものを作れることに脱帽しております




今度は杜氏としての腕の見せどころ

こちらも思うように出来れば良いのですが・・・ 

とにかく楽しみながらやっていきたいです。




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2018/11/02 Fri  20:51
かしこみかしこみ

醸造安全祈願に行ってまいりました。

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松尾大社(本年の上卯祭は7日)


昨年は修復中だった本殿もすっかり立派になっていました。



七五三のかいらしい子らと一緒に

しっかりと御祈祷していただきました。




しゃんと背筋が伸びます。

必ずや うまい初桜をお届け出来ますよう

気持ちを引き締めて取り組みます。





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ランチは『手水や』さんのにぎりセット 

なんと950円 大満足




これから当分の間は慌ただしいランチタイム

せっかちに拍車がかかるわ




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2018/10/30 Tue  20:48
おまもり

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初蒸しから三日後に麹が完成しました。

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二回目の蒸しはいよいよ酒母の仕込みに使います。

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近いとはいえ重たい桶をいつまで運べるのかしら?

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蒸し米を目標温度まで冷ました後は水麹に加えます。

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米粒をつぶさぬよう良く混ぜます。

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汲みかけの筒を挿入して酛(酒母)がたちました。





会所部屋には
師匠である亡きおやっさん(杜氏)の写真が飾ってあります。


主人とのツーショットは一枚もありませんが
その写真は息子太郎との写真です。


おやっさんが闘病中にお見舞いに行くのに
当時就学前の息子が鶴を折り
おやっさんに渡すつもりで持っていたのですが
ずっと私の免許証ケースに入っています。

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主人が杜氏となって今季で22年目


修業中の息子と一緒にやってます
おやっさんにいつか報告したいと思います。


いつになるのかな?



今季もみんなみんな元気にお願いします




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2018/10/26 Fri  21:55
あうん

秋晴れの今日はいよいよ30BYのお酒造りが始まりました。

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さっぱりした仕込み蔵
今季は小さいサイズのタンクを3本差し替えました。

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昨年から甑の下から蒸す方法に変更しました

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甑から一直線先なので動線が短くて助かります。

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スコップで掘るのは主人の役目
そのあと飯桶を担いで蔵の中まで運びます。

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桶も含めて15kgほどあるでしょうか。
今日は9往復

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蔵の中の竹簾に蒸し米を広げるのは私が担当しております。

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二人で室へ引き込む

30BY9.jpg 
毎度の事ですがパンツに前掛けのスタイル
汗ぐっしょり
もちろんわたくしも これ、汗のこと


本仕込みまでしばらくの間は二人三脚です。

始まったばかりは少々バテますが。



平成最後の30BY
来年の年号が変わったらどう呼ぶんやろね?


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2018/10/20 Sat  21:48
隣はなにをする人ぞ

秋が深まってまいりました。

2018書展1 
今日とあすは書道展につめています。

2018書展2 
IMG_7138.jpg
就学前のお子様から80代後半の大先輩の作品が一同に並びます。

2018書展3 
創作時期は夏

この夏特に暑さが厳しく、なんど負けそうになったことか。

2018書展 
季節ごとのお酒の俳句を12句 綴じています。



この数年はお酒に関する歌ばかり書いて

いつかキレイになったお店に飾れたらなと非現実な妄想・・・





幾つになってもできる



まだまだ勉強させてもらいます。



ほんまに有難いです




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2018/10/14 Sun  20:55
よみがえっタンク

タンクのお化粧直しが終わりました。

2018タンク3 
先日、サビを落としたタンクは
サビ止めの下塗り、それから上塗りを施さはりました。

2018タンク4 
横に塗ってから仕上げは縦に
それもローラーの幅だけずらしてるし。

さすがA型

2018タンク5 
そしていよいよ大きなタンクと入れ替えです。
蔵の入口ギッチギチです。

2018タンク6 
台車に乗せて移動させます。

2018タンク7  
どけた場所はタンクの束石(つかいし)の跡がくっきり。

2018タンク8 
限られたスペースに大きなものの移動は一苦労
引っ込めたり出したり まるでパズルを組むようです。

2018タンク9 
思うように収まりました。
蔵奥の室の手前に設置し少々広くなり
蒸し米を運ぶ時に良さそうです。




そしてそして これで完了ではございません。



お化粧直ししたタンクは肝心のアレが無い!
タンク番号と容量表示が・・・



のっぺらぼうタンク



私もファンデーションだけでは外出できませぬ




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2018/10/09 Tue  17:11
わびさび

秋桜畑が華やぎ、柿がたわわに実っています。
秋らしい風景に心が和みます。



やっと台風の被害にあった蔵の棟の修理をしてもらいました。

台風21号10 
相当年季ものの屋根なので
こってり直そうとすると大工さん仕事
本当は全部葺替えたいところですが・・・

そこは大人の事情で修理のみになります。

2018タンク1 
傍らではサンダーで削る音が響いています。

以前に3,200リットルの
何年も眠っていたタンクを米蔵から救出させましたが
ようやく今季使用できるように
サビを落とし、それから塗装するようです。

2018タンク2 

猛暑と台風に足踏みさせられたので
当初の構想から大分遅れてしまいました。




夢から覚めたタンク


どうぞええ仕事してくれますように。




のまえにお化粧直しした姿をまた報告します。



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2018/10/08 Mon  19:48
アーメン

パ酒ポートのお客様がいらっしゃいます。

比較的、休みの土日が多いですが
酒蔵も休みのところがあるようです。


うちはほぼ休みが無く、唯一お正月三が日を休みに充てています。

ですが昨日は滅多にない完全休業でした。


姪っ子の結婚式に家族総出で出席しました。

結婚式1 
もう今時は神前が珍しいのでしょうね。

憧れのバージンロード

結婚式2 
よく似た兄弟姉妹5人揃いました。

主人はやっぱりスーパードライ飲み倒し・・・

結婚式3 
主人の掛け声で『やぁぁぁぁ~』

最近こればっかりやわ。

結婚式4 
3ショットはめずらしく。




いい結婚式でした。

どうしても娘と重ね合わせてしまい(その日が来るか否かはわかりませんが)

オロロロロ・・・もらい泣き

本当に幸せになってね。




主人の兄弟姉妹と私の妹の姪っ子甥っ子

総勢11人+息子と娘



えらいこっちゃです



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2018/10/02 Tue  20:00
平和

清々しい秋晴れでした。

玄関の金木犀が癒しの香りを運んでくれます。





先日の台風24号

土山の最大瞬間風速31.2m/s

家の中で何をしていても胸がドキドキモヤモヤして

落ち着きませんでした。



ご心配をおかけしましたが

この度は被害は無く、蔵の棟の修理の目処も立ち

ホッと胸をなでおろしております。

ありがとう 



バタバタと9月はイベントが続きましたが

今月は書道展と姪っ子の結婚式

そして下旬からは、いよいよ30BYお酒造りが始まります。



始まってしまうとなかなか外出がかないません。

それまでに行きたいところ、食べたいもんを求めて

行けたらいいのになぁ。

スイートポテト 

本来の食欲に戻りつつ・・・



やっぱり女は芋が好き





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2018/09/30 Sun  16:28
なんでこうなるの

次第に雨風が強まってきました。


この前の時のダメージがまだ修まっていないのに

実は実は本当にビビっています。

台風24号1 
ブルーシートで覆っていたのに飛んでしまいました。

あきらめてすべて外すためにオヨヨ・・・お~こわっ



あすの朝、目を覚ますのが怖いです。

絶体絶命 祈るしかありません。



 

明日は日本酒の日

滋賀県酒造組合でも『一万人で乾杯プロジェクト』が

びわ湖大津プリンスホテルで開催されます。

2018一万人 
先日行われました『みんなで選ぶ滋賀の地酒会』の投票で

あす知事賞が発表されます。 

今回も安井酒造場と書く事は叶いませんでした。





あすの日本酒の日に行われる様々なイベントの成功と

うちの煙突が吹っ飛びませんように



日本酒の神様お願い致します。




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プロフィール

はつさくら

Author:はつさくら
笑顔がこぼれるうまい酒
土山の地酒『初桜』

暮らしの中に書を

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