2015/12/03 Thu  13:20
静かに待ちます

蔵では醪達が、静かにプツプツ プツプツ奏でています。


タンクを覗き込むと、炭酸ガスが凄すぎて息が出来ません。
落ちれば・・・恐ろしいことに



上槽までカウントダウンが始まりました。

仕込みタンクから木槽へ送り
搾れた新酒はすぐに違うタンクへと送り返します。

27仕込み35 
それまでにタンク洗いを。

27仕込み36 
4800ℓのタンクは ちょうど主人の背丈と同じくらいあります。

27仕込み37 
はしごを使って、タンクの中に入りますが
タンクの中には、はしごはありませんよ。
出る時はコツがあります。
ヒントは左端のタメ。

27仕込み38 
呑み口からのぞいてみます。
底面は、真ん中が膨らんでカーブしています。


澱が低いところに溜まり
呑み口も、低いとこ、高いとこの二箇所に有って
低いところから澱を引きます。



いよいよ始まろうとしている上槽
搾れると、瓶詰・レッテル貼り・酒粕詰に追われます。


それまでは嵐の前の静けさですが

喜びも待っています。



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