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2017/11/29 Wed  21:10
笑顔がこぼれるうまい新酒2017

いよいよ誕生の時を迎えました。

木槽しぼりのはじまりはじまり
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29年酒造年度の初しぼり 佐瀬式木槽(させしききぶね)
親しみこめて佐瀬やんと呼んでいます。
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モロミ様 ここまでお疲れさんでした!
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さぁ 今季最初の袋積みはゴールデンコンビです(吉田さんと杜氏)
蔵元杜氏になりたての時期に支えてもらった吉田さん
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頭に血が上るし、なんといっても腰・腰・腰 
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およその一定量を袋に詰める
簡単なようで実は熟練の技が必要なんです。
要領よくしないと高さがバラバラになり均一に搾れません。
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幅と奥行きに袋を互い違いに積み重ねています。
何度、いや何百回見ても見惚れてしまう
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モロミの量が多いときはカサを積み重ねます。
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槽口からご誕生 うわぁ~ん 最高な香り たまらへん
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カサの上までおよそ370枚の酒袋を積みました。
しっとりつやつやな羨ましい程の袋肌
ここからジュワ~と沁みでるんです。
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槽口から汲んだ一番搾りは蔵の神棚とお仏壇
もうひとつはベロメーターに



出来は上々
お待ちのみなさまにも笑顔こぼれていただきたいです




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Author:はつさくら
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