2018/02/26 Mon 14:46フォトジェニック

オリンピックも幕を閉じ
今週は出だしからポカポカと暖かい日になりました。
明らかに季節が進んだように感じます。



 
新酒　特別純米　玉栄の春限定ラベルをリリースします。

花びらはひとつひとつ心を込めて手貼りしておりますので
それぞれがオンリーワンです。


 
かわいらしくて華やかで

佐瀬やんもデレデレしてそう。






どストレートに


笑顔がこぼれるうまい酒　初桜の桜ラベル


春の訪れを感じてください





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2017/12/21 Thu 13:35洗瓶日和

洗瓶は外でしいています。
暑い日でも寒い日でも、少々の小雨でもそんなことはおかまいなし。
詰めなきゃならない時には、洗わなきゃなりません。



今回は洗い瓶をゆすぐので楽なんですが
回収瓶を洗うとなると、レッテル剥がしから始まるので手間は倍になります。

すべては井戸水を使用しています。なので使いたい放題。ありがたや・・・

 
茶瓶は上撰でこれからお宮さんなどへの献酒用に詰めていきます。

 

このアングルは蔵人さんに教わりました。




スタート早々、こわ～い顔してはりますね。
忙しい時に何してんねんって感じ・・・


これから大晦日に向けて
怖い顔も致し方ない時期ですが


時には息抜きして乗り切りたいものですね。





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2017/12/17 Sun 19:25土山のにごり酒

季節限定でたくさん出ているにごり酒も蔵ごとの味わいです。

初桜の新酒にごり酒は特に地元の方に愛されています。

 
この字は主人のおじさんに書いてもらいました。


《にごり》と書くのは結構難しいんですよね

亡きおじさんもいくつも書いて難儀したと仰っていました。



初桜のにごり酒は濃度がありとろみが自慢です。

この字はぴったりだし気に入ってずっと使わせてもらってます。






一旦品切れになり第二弾を詰めました。

少しの量しか作れませんので今回のが無くなれば年内は完売
年明けからの仕込みで２月に第三弾ができます。

 
完全に手詰め、どろっとしているので時間も掛かりますが

楽しみにしてくださる、それだけが励みになります





テレビの大掃除特集

・・・なになに?!　一番には神棚を、その次は玄関。

これだけやっておけば年神様が来てくださるとか。



これ信じてみようと決めたで



いさぎよく気持ちが軽くなるこの年の瀬・・・



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2017/12/08 Fri 22:0929BY新酒

お待たせいたしました。新酒発売です。

 
やはり新酒を蔵出しする時は超多忙ですが嬉しいものです。

 
ちょっとお疲れな表情の杜氏ですが本当は二日酔い・・・

今日までで前半を一旦終了し、年明けすぐから後半戦に突入
後半は特定名称酒　吟次郎・百恵・玉栄などを仕込みます。

 
朝一番に粕剥きをしてから早速に槽の掃除

酒粕は詰めなあかんし
新酒の配達やら発送やらとうれしい悲鳴。

 
佐瀬やんはキレイさっぱりに洗ろてもらって ホッと一息ついてるよう
しばらくお休みしてもらいます。

 
蔵人メンバーのおかげで今日の日を迎えられました。

 
今日出来たばかりの杉玉これも蔵人中村さんのお手製です



なにからなにまで助けてもらい感謝

ほんまにほんまにおおきにです






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2017/12/06 Wed 21:58ブレてないっす

今年仕込んだ4本目を本日上槽しました。




特定名称酒は中汲みを各100本（これだけ）

今回の純米　晴（はれ）も先に瓶詰めしました。

 
搾りの具合によって、おりがらみの具合も変わります。

佐瀬式しぼりの無圧無濾過

袋の重みだけで生まれた新酒ええとこどり




一緒に瓶詰めしてもらっている

カメラが趣味の蔵人メンバー中村さんに撮ってもらいました。






それにひきかえ

もう一枚をお願いした杜氏の写真・・・

 

ありゃりゃ


写真の撮り方を教わって欲しいわねぇ。





フル稼働している蔵

しぼりたて新酒の発売も間もなくです。



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2017/11/24 Fri 15:46おまちかね

蔵の気温はひとケタを保守しています。



タンクのモロミは静かに静かにプチプチと歌っていて
小さな泡でも力強く
眺めているとその姿に引き込まれ
生き物であると実感します。



 

純米　晴（はれ）火入れの雪だるまバージョン

今年もこの時期がやってきました。



 

一度は雪の中で撮ってみたいのですが。
かまくらタンク・・・なんちゃって


 
佐瀬やんは胴蓋を取り付けてもらい
内部は鎧を装着


ビシッとキマってます


きげんようたのみます



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2017/09/13 Wed 22:36待っててね

秋風にそよぐコスモス



毎年咲き始めの時期に

初桜の秋桜ラベル｢ひやおろし｣を発売します。

 

今年は純米吟醸　山田百恵（山田錦百パーセント仕込）


 

コスモスも手張りでそれぞれ表情が違います。




初桜の秋桜


私を待ってるひとがいる　秋桜



なんてちょっとややこしいですけど




どうぞ季節を感じてくださいな




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2017/06/27 Tue 16:48ミルキースマイル

蒸し暑いこの時期

夏の定番そうめんの季節がやってきました。



我が家も小豆島の製麺所を営む親戚から戴きました。

 
子供の頃からそうめんといえば小豆島

母のふるさと、私の生まれた地でもあります。



主に夏に食べるそうめんも
作る時期は酒造りと同じ冬なんですね。

箱にも極寒製と書かれてあります。






6月も最終週に突入し
ボヤボヤしていて出足が遅れてしまいましたが

初桜の水玉模様　夏ラベル　発売します。

 

今年は玉栄　生原酒　中汲み　

 

透明瓶を振ってみるとミルキー

上澄みだけでもおりがらみでも両方楽しめます。




笑顔がこぼれるうまい酒


ミルキースマイルがこぼれるうまい酒




どちらもよろしくお願いいたします


 

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2017/03/13 Mon 16:47日本晴れ

いつも仕事の一服の時にインスタントコーヒーを飲みます。

朝からだと５～６杯は飲んでいるので、
飲み過ぎだと思った時はたまに白湯に。


先日、ポットと炊飯器の位置を逆に配置しました。


今、白湯を汲むのに
まさかの炊飯器のスイッチを押しているではありませんか・・・


おそろし







新酒の晴とみずかがみの生原酒の瓶詰めが終わりました。

 

今年のみずかがみも＋8の辛口タイプ

口に含んだ時は米の甘みも感じられます。

レッテルは滋賀のお米みずかがみ琵琶湖を思わせる水色です。

 

純米　晴（はれ）

茶瓶から澄んだ青空

そうまさしく日本晴れのようなブルー瓶へと変わりました。





杜氏の名前からひと文字とった晴

なにか心境の変化でもあったんやろか？？




水色はなみだ色～


こっちやないとは思うけど・・・





3月20日びわこ大津プリンスホテルの利き酒会には
新酒を味わっていただけます。


お待ちしております



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2016/12/18 Sun 21:39おつかれさまで酒

今年の搾りが終わり、洗っておいた搾り袋を

あまりの天気の良い日なので干しました。


 

自動洗濯機はないので手洗いです。

300枚以上はあるかと思いますが、これはかなりキツイ仕事。


表も裏も空気を入れて膨らまし一気に押しつぶして
こびりついた粕を繊維の目から浮かすのです。


蔵人さん達がいてくれはる時にお願いしといて良かったです。



 

狭い空間にびっしりと


外壁に囲まれているので外からは見えませんが
見えてたら何やろ？と思われるやろうね。



日向に干したのは良く乾いたのですが
影になるとこは再度干さないといけません。



またええ天気になれば有難いのですが。





追われる毎日ですが
夕飯時の一杯が疲れを癒してくれます。




よそのお蔵さんの新酒を飲み比べてみたり
いろいろと楽しんでいます



まずはビールというおっちゃんと一緒に



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