2018/12/10 Mon 17:53丸く収まりました

土山でも昨日は小雪がチラつきました。

今朝は寒くて寒くて貼るカイロを数か所
一気に冬モードに突入です。


 
リリースしたばかりの新酒はこのトリオです。

本醸造しぼりたて
本醸造にごり酒
純米みずかがみ生原酒

 
青々とした杉玉も新しく掛け替えました。


この杉玉は例年通り、蔵人さんのお手製です。
材料は森林組合で譲ってもらったもの
土山の山林の枝打ちした後の不要になった杉の枝です。


古くなった杉玉は抜いて
これまた蔵人さんのお子さんのクラブの大会試合のたき火に
よう燃えて重宝したそう


前掛けまで気が回らない杜氏（他にもいくつかの蔵のを所有）



 



昨日で今年中の搾りが終わりました。

とりあえず、ごはんをゆっくり食べたいです。




そしてそして笑顔がこぼれる新酒でかんぱぁ～い




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2018/12/03 Mon 22:35夢の共演

我が家のクサガメちゃん達は冬眠体制に入りました。



昨日は3本目のみずかがみの上槽
今日は積み替えをしました。


今期のみずかがみは蔵人として来ていただいている
お茶農家さん『中村農園』の中村さんちのお米です。


昨年は食味コンクールで優良賞を受賞されました。


地酒の醍醐味
中村さんちのみずかがみで
中村さんと一緒に造った純米みずかがみ

どうぞお楽しみに




それと『しぼりたて』を詰めてレッテルを大急ぎで貼りました。

 
右　えべっさん　　左　大黒さん　


笑顔がこぼれるうまい酒

レッテルもええ笑顔です。




はやる気持ちを抑えきれません


玄関のお花の水やりをついつい忘れてしまいます



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2018/06/02 Sat 20:08両方、青い

気持ちの良い一日でしたが
来週はいよいよ梅雨入り宣言されそうですね。


夏にオススメしています初桜の夏酒は純米みずかがみの中汲みです。


それと合わせてオススメなのが純米吟醸　山田吟次郎　中汲み

 

全量を木槽（きぶね）で搾っています。
酒袋をすべて積み終わってから約２時間程の無圧の状態で
ええとこを少量だけとっているのが中汲みです。
どうしても澱（おり）が含まれ
積む状態によっても澱の量が左右されます。

 

ターコイズブルーの夏らしいレッテルに青文字の肩貼りにしました。

 

色の差がわかりにくいですね。
どちらのブルーもオススメです。

 

おりがらみの旨味たっぷりでウマウマ


旬のごちそうのおともにどうぞ




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2018/04/25 Wed 13:47大がつきました

初桜のレッテルは桜をかたどるロゴマークがおなじみになってきました。
使用する酒米でそれぞれの色が異なります。



玉栄　みずかがみ　山田吟次郎　山田百恵
すべての色を言い当てられる人はかなりの通といえましょう。




初めて醸した純米酒の晴（はれ）は
日本晴の『晴』
杜氏の名前から一文字取った『晴』
レッテルは筆文字です。



その後、同じく日本晴55％の純米吟醸は
レッテルも純米『晴』をバージョンアップしたという意をこめて
天を付け加え天晴（あっぱれ）としました。



さらに29BYで初挑戦した日本晴50％は
純米大吟醸として新たに生まれ変わりました。


 

渋めの紺色レッテルできめてます

 

晴・天晴ともに土山産日本晴使用（ブルーム西大野さん）しています。



どうぞこちらもよろしくお願いいたします。
ちなみにお値段は大がついてもリーズナブルです




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2018/02/26 Mon 14:46フォトジェニック

オリンピックも幕を閉じ
今週は出だしからポカポカと暖かい日になりました。
明らかに季節が進んだように感じます。



 
新酒　特別純米　玉栄の春限定ラベルをリリースします。

花びらはひとつひとつ心を込めて手貼りしておりますので
それぞれがオンリーワンです。


 
かわいらしくて華やかで

佐瀬やんもデレデレしてそう。






どストレートに


笑顔がこぼれるうまい酒　初桜の桜ラベル


春の訪れを感じてください





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2017/12/21 Thu 13:35洗瓶日和

洗瓶は外でしいています。
暑い日でも寒い日でも、少々の小雨でもそんなことはおかまいなし。
詰めなきゃならない時には、洗わなきゃなりません。



今回は洗い瓶をゆすぐので楽なんですが
回収瓶を洗うとなると、レッテル剥がしから始まるので手間は倍になります。

すべては井戸水を使用しています。なので使いたい放題。ありがたや・・・

 
茶瓶は上撰でこれからお宮さんなどへの献酒用に詰めていきます。

 

このアングルは蔵人さんに教わりました。




スタート早々、こわ～い顔してはりますね。
忙しい時に何してんねんって感じ・・・


これから大晦日に向けて
怖い顔も致し方ない時期ですが


時には息抜きして乗り切りたいものですね。





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2017/12/17 Sun 19:25土山のにごり酒

季節限定でたくさん出ているにごり酒も蔵ごとの味わいです。

初桜の新酒にごり酒は特に地元の方に愛されています。

 
この字は主人のおじさんに書いてもらいました。


《にごり》と書くのは結構難しいんですよね

亡きおじさんもいくつも書いて難儀したと仰っていました。



初桜のにごり酒は濃度がありとろみが自慢です。

この字はぴったりだし気に入ってずっと使わせてもらってます。






一旦品切れになり第二弾を詰めました。

少しの量しか作れませんので今回のが無くなれば年内は完売
年明けからの仕込みで２月に第三弾ができます。

 
完全に手詰め、どろっとしているので時間も掛かりますが

楽しみにしてくださる、それだけが励みになります





テレビの大掃除特集

・・・なになに?!　一番には神棚を、その次は玄関。

これだけやっておけば年神様が来てくださるとか。



これ信じてみようと決めたで



いさぎよく気持ちが軽くなるこの年の瀬・・・



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2017/12/08 Fri 22:0929BY新酒

お待たせいたしました。新酒発売です。

 
やはり新酒を蔵出しする時は超多忙ですが嬉しいものです。

 
ちょっとお疲れな表情の杜氏ですが本当は二日酔い・・・

今日までで前半を一旦終了し、年明けすぐから後半戦に突入
後半は特定名称酒　吟次郎・百恵・玉栄などを仕込みます。

 
朝一番に粕剥きをしてから早速に槽の掃除

酒粕は詰めなあかんし
新酒の配達やら発送やらとうれしい悲鳴。

 
佐瀬やんはキレイさっぱりに洗ろてもらって ホッと一息ついてるよう
しばらくお休みしてもらいます。

 
蔵人メンバーのおかげで今日の日を迎えられました。

 
今日出来たばかりの杉玉これも蔵人中村さんのお手製です



なにからなにまで助けてもらい感謝

ほんまにほんまにおおきにです






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2017/12/06 Wed 21:58ブレてないっす

今年仕込んだ4本目を本日上槽しました。




特定名称酒は中汲みを各100本（これだけ）

今回の純米　晴（はれ）も先に瓶詰めしました。

 
搾りの具合によって、おりがらみの具合も変わります。

佐瀬式しぼりの無圧無濾過

袋の重みだけで生まれた新酒ええとこどり




一緒に瓶詰めしてもらっている

カメラが趣味の蔵人メンバー中村さんに撮ってもらいました。






それにひきかえ

もう一枚をお願いした杜氏の写真・・・

 

ありゃりゃ


写真の撮り方を教わって欲しいわねぇ。





フル稼働している蔵

しぼりたて新酒の発売も間もなくです。



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2017/11/24 Fri 15:46おまちかね

蔵の気温はひとケタを保守しています。



タンクのモロミは静かに静かにプチプチと歌っていて
小さな泡でも力強く
眺めているとその姿に引き込まれ
生き物であると実感します。



 

純米　晴（はれ）火入れの雪だるまバージョン

今年もこの時期がやってきました。



 

一度は雪の中で撮ってみたいのですが。
かまくらタンク・・・なんちゃって


 
佐瀬やんは胴蓋を取り付けてもらい
内部は鎧を装着


ビシッとキマってます


きげんようたのみます



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