2017/02/08 Wed 14:49茶レンジャー

28年度の後半の上槽が始まりました。




1本目は純米　晴（はれ）

甲賀市土山町産の日本晴100％使用しています。


 
搾り袋にモロミを詰め木槽に積み上げていく作業

 
槽底は深いのでくの字より、よりきつい角度
頭にも血が上るし毎々酷しい仕事だと眺めつつ・・・

これだけはしたことが無いんやわ。

 
艶やかな袋が互い違いに美しく積み上げられて
これぞ職人技やと心の中でつぶやいています。



今日いちにち掛けてゆっくり圧をかけ
明日はまたこの袋を全部取り出し
中央へ集めて積み直し、最後まで搾って
あさっての朝、袋から酒粕をむいて完了。


いいとこ取りの『中汲み』も何本か確保してあります。




 

紺色の前掛けしている4人の地元お茶農家さん達

ほんまにほんまに腰いわさんようにしてください。






土山産のお米で造る

土山のみんなが造る

夢の実現に近付けられて有難いです。




続々と誕生する初桜の新酒




笑顔がこぼれるうまい酒をお届け出来るまで

もう少し見守ってくださいね。



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2015/05/22 Fri 22:00のまなく茶

お茶畑が青々と緑いっぱい。
新茶の季節です。


土山町は近江茶の一大産地。


地元小学校でも毎年、お茶摘み体験があり
一芯二葉、手摘みでお茶を収穫後、それを味わいます。

今はペットボトルのお茶を飲むのが当たり前みたいな時代ですが
急須で入れたお茶は格別です。


新茶を頂きました。


蔵人として来ていただいている
吉田さん・前野さん・中村さん

仕込みの間、本当にお世話になっています。
今、皆さん　てんてこまい。


それぞれの味わいが農家さんによっても
もちろんお茶の種類によっても違い
飲み比べしたりして楽しんでいます。


以前、夜に飲み比べたら
寝床に入っても目がギンギンギラギラ
全く寝られなかった事があります。


コーヒーよりも緑茶の方が
カフェインを多く含むそうな。


朝の目覚めには急須で緑茶がええらしいのです


そして、夜は一日の疲れを癒すお酒を



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2015/05/17 Sun 20:58日本晴

冬には暖かいと感じた井戸の水も
ずいぶん冷たくなりました。


昨日の晴れ渡る空
気持ちも日本晴

瓶洗いしたあとは
裏の庭の手入れに精を出しました。

冬からず～っと放ったらかし。
気合を入れないと、なかなか腰が上がりません。




日本晴はお天気の事だけじゃなく
お米の名前でもあります。

滋賀県では多く作られていて
私が嫁いで来た時分は、日本晴を食べていました。

うちではこのお米を酒米として使っています。

もちろん滋賀県産ですが
今季は純米『晴』・純米吟醸『天晴』を
蔵近くのブルーム西大野さんの日本晴で仕込みました。

 
肩張りを作ります。

半紙に太筆で書きます
スキャンするのでA4サイズまでの大きさです。

肩貼りや裏貼りは手作りで対応します。

 
ブルームさんのお米も、初桜の晴シリーズのお酒も
同じお水で出来たもの。

お酒も造り手の顔が見えるように
このお米も作り手のみなさんの顔が浮かびます。

こんな風に
どんどん土山産のお米が増えていくことを願います。

 

｢これ作っといて｣　　｢こんなん　したいねん｣

てるてる坊主やサクララベルなど
いろいろ企画するのは　いつも主人。

飲んで寝てるだけちゃいますねん



肩貼りいろいろありますが　私の肩にはサロンパス




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2014/11/07 Fri 21:44ちゃちゃっとね

11月に入り珍しく年賀状を書き始めました。
やっぱり宛名だけでも手書きでと思い主人と手分けして
夜にたとえ5枚だけでもいいからとノルマを課しています。

1日目二人で50枚程
2日目早くも休み・・・
3日目・・・

どうなることやら

一人で書く事は避けたい
なんとかして書く方向へ持っていかねばなりません。






これからのお歳暮や
新年のお年賀にと贈り物の季節です。

土山で有名なものは

お茶　マラソン　初桜　これ主人の口癖


 
土山のお茶バラエティと土山のお酒のセット

『土山セット』なんのヒネリもない

 
①　初桜　　
　　土山産コシヒカリを使用した純米酒

②　土山ミルクアーモンド
　　お茶の風味のチョコがアーモンドをコーティング

③　中村農園の土山茶
　　去年から蔵人さんとしてきていただいている中村さんちのお茶
　　（べにふうき）花粉症にも効果アリ

④　お茶屋さんの手作りクッキー
　　大澤地区のお茶農家さんの手作りクッキー
　　もちろんお茶入り

⑤　お茶屋さんのかりんとう
　　④と同じくお茶入りかりんとう



おじいちゃんもおばあちゃんもおこちゃんも
これならみんなでシェア出来るかな。


11月中旬からの発売になります。




土山のおちゃれなおちゃけとおちゃのせっと
　


土山の名物・・・なるか？？？




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2014/02/27 Thu 09:49えぇのう あいが

春雨じゃ濡れてまいろう・・・
この春雨は濡れたらあかんらしいです。
このところのPM2.5
曲者です。


無事に皆造し
あとは火入れ作業や濾過作業、
瓶詰め作業に袋の片付けなどが続きます。

同じくらい行きたいところや　やりたい事があるんやけど
まだしばらくは頭の中だけで妄想を楽しむだけです。



今年３回目となりました土山鮎河産コシヒカリを使った『鮎河』
 
お馴染みとなりましたこのラムネのようなブルー瓶
 
今年からレッテルもシールで貼りやすくなりました。
 
すごいえぇのう鮎河さん　で購入いただけます。



 
鮎河の清流を思わせるこの瓶に
コシヒカリのしっかりとした旨い味わいが詰まっています。


鮎河菜（アブラナ科）もこれから美味しい時期に。
桜の時期も待ち遠しいなぁ。

鮎河（あいが）と読んでくださいね。




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2014/01/18 Sat 11:12勝ッテキン

お酒は飲めないけど酒粕は食べるの
そうおっしゃる方も多く
初桜の木槽搾りの成分たっぷりな酒粕は毎年評判を頂いています。


粕汁やグラタン、お菓子やカレーなどに広く使え
栄養も抜群の優等生


甘酒を作る方も多いのですが
私は未だ飲んだ事がありません。

蔵で作る（実際には主人が作る） 麹で作る甘酒を飲みます。

 
米麹
 
瓶に麹とお湯を入れて6時間　60度くらいに保つと出来ます。

ツブツブだらけで飲みにくい時はお湯でのばしても。


飲む点滴・・・とまで言われるほど栄養たっぷり。
甘いのに砂糖は一切入っていません。


以前、全くお酒を飲まない方に飲んでもらったら
不思議なことに真っ赤になられたのですが
もちろんノンアルコールです。







今年からお世話になっている中村さんとこのお茶

 
 
この『べにふうき』というのが花粉症にええらしい

メチル化カテキンやストリクチニンが
アレルギー症状に効果あるんだそうです

 
長年悩まされている私も
朝の一杯　念じて飲んでみようと思います。

見た目は抹茶　飲んだら緑茶の味わいで嫌味なく続けられそうです。




主人はゆっくり食事を取る時間が無いとバタバタして
最近目がくぼんできました。


お酒ばっかり飲んでんと甘酒も飲んでもらわなあきませんなぁ




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2013/07/25 Thu 15:08土山色のNewフェイス

汗をかきながらシャリシャリと練乳あずきを楽しんでいます。

ガリガリ君もいいのですが
扇風機の前で食べるとすぐにとけるので

カップ入りのかき氷がベストです。




新しく仲間入りした新商品

 
涼し気です。

初桜のマークは若草色。


コシヒカリを使用していますので
今の時期に田んぼでみるきれいな色の稲穂のような


また、土山の特産品のお茶のような


はたまた土山から見える鈴鹿山脈のような


いろいろと思いのある色にしてみました。


 
肩張りは単純にお米の形を書いてみました。

この純米酒はお店と道の駅あいの土山で購入出来ます。
どうぞよろしくお願いします(^O^)





レッテル（ラベルの事をうちではそう言う）は時代とともに
形や色、紙質や製造方法までもが変化しています。

今どきはものすごく簡単に作れるようですね。

 
むか～しむかしのが手前です。
形も凝っていて色も深みが有ります。

そしてなんと言っても触ると手に金色が付着します。

金の指紋捺印が出来るか
アイシャドウ替りにまぶたに軽くのせられそうなほど


どの世界でも
簡単ですぐに作れるという利便とは裏腹に
職人さんが減ってくるというのも悲しい現実です。




こういう物を見ていると
いつも何でもほかす私でも

簡単に捨てられませんわ




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2012/10/04 Thu 14:13あ・う・ん

今年初めて土山町鮎河産コシヒカリで仕込んだ純米酒『鮎河』 
農事法人すごいえぇのう鮎河




充分に熟成した火入れの『鮎河』
先日瓶詰めし今日は一気にレッテル貼りです

 
一気に10本並べ1800ｍｌの表示は正面にがお約束です。
 
専用の糊を塗った板にレッテルをUの字に引っ付けて
 
一気に貼ります。
 
ひっくり返して裏張り
 
こうして10本づつ貼るときには瓶詰め場で貼ってます。
 
瓶詰め直後は必ず木箱に入れます。
うちでは木箱が定番
 
お客さまの手元にはP箱で。
さすがに木箱はね～




主人と2人での作業




　　　　今日は


　　　　めずらしく


　　　　久しぶりに


　　　　ぴったりと


　　　　息が合いました




気持ち悪いくらいや～　やれば出来るやん




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2012/05/12 Sat 20:52土山チャチャチャ

土山のお茶の収穫が始まっています


新茶を戴きました

急須にはたっぷりの茶葉
湯呑にお湯を汲んで冷ましておきます。
（水は仕込み水を使用）

約70度に冷まし急須に注ぐ

約2分程待つと茶葉が開いてます。

急須を2～3回まわして淹れる
最後の一滴まで
 
口にふくむと甘く、新茶ならではの味わい
贅沢なお茶です

新茶、新米、新酒・・・
新鮮、新婚、新妻　新の付くものはいいですね





娘から母の日のプレゼントもらいました。
 
何がいいか悩んだあげく
喜ぶ顔が一番に浮かんだのがこれだったそうな正解


お漬物に醤油をかける主人に
あんまり塩分摂りすぎたらあかんで～
と注意した私に

主人から『自分　糖分摂りすぎやん』って言われてから

多少の罪悪感で美味しさの1割カットが悔しいです


　

2012/05/05 Sat 16:13目には青葉

木々の若葉がやさしく山を包んでいます。

ここ土山町は
お茶の新芽が鮮やかでとても清々しい風景がいっぱいです



滋賀の数ある名産品には
近江米・近江牛・そして近江茶があります。

お茶では土山町は県内一の生産量を誇ります



配達の帰りに美しい茶園に寄り道
 
 
 
360度　見渡す限りの大茶園
 
まん真ん中に昭和天皇がお立ち寄りになられた行幸啓記念碑




お酒造りの最強メンバーの吉田さんや前野さんもお茶農家。
そろそろ収穫の時期が迫ってきてます。

一番茶（新茶）二番茶と続いて
秋番茶まで長いスパンでの仕事は体力勝負



丹精込めて育てられた近江のお茶　毎年、出来上がりが楽しみです

お茶もお湯の温度や浸出時間によって味が変わります。
・・・お酒と同じですね。



お茶も体にいい成分が豊富ですし
急須で煎れたお茶は味わい深いです。ぜひ


昼間はおちゃ　夜はおちゃけ　で心身ともに健康を