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~~~~~ひとこと日記~~~~~

東海道53次の49番目の宿場町
滋賀県甲賀市土山町
安井酒造場の5代目の嫁です
趣味は書道( ..)φ どうぞよろしくお願いします

~~~~~ ~~~~~ ~~~~~

2018/12/15 Sat  20:46
さぶ井かなん子

今日も雪が降ったり止んだり


蔵でラベル貼りを一日していて
本当に体の芯まで冷え冷えでした。


裏起毛パンツと裏起毛タイツ
カイロを靴下の中にも突っ込んだのにやっぱり寒い


じっとしていると足から氷が張りそう・・・


これはというものが有ったらぜひ教えて欲しいです。



30BY61.jpg 
造りの前半が終わりましたが
まだまだ時間に追いまわされ


気持ちもうすにごり





あと半月だぞ!!!!!!  



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2018/12/10 Mon  17:53
丸く収まりました

土山でも昨日は小雪がチラつきました。

今朝は寒くて寒くて貼るカイロを数か所
一気に冬モードに突入です。


30BY58.jpg 
リリースしたばかりの新酒はこのトリオです。

本醸造しぼりたて
本醸造にごり酒
純米みずかがみ生原酒

IMG_7443.jpg 
青々とした杉玉も新しく掛け替えました。


この杉玉は例年通り、蔵人さんのお手製です。
材料は森林組合で譲ってもらったもの
土山の山林の枝打ちした後の不要になった杉の枝です。


古くなった杉玉は抜いて
これまた蔵人さんのお子さんのクラブの大会試合のたき火に
よう燃えて重宝したそう


前掛けまで気が回らない杜氏(他にもいくつかの蔵のを所有)



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昨日で今年中の搾りが終わりました。

とりあえず、ごはんをゆっくり食べたいです。




そしてそして笑顔がこぼれる新酒でかんぱぁ~い




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2018/12/03 Mon  22:35
夢の共演

我が家のクサガメちゃん達は冬眠体制に入りました。



昨日は3本目のみずかがみの上槽
今日は積み替えをしました。


今期のみずかがみは蔵人として来ていただいている
お茶農家さん『中村農園』の中村さんちのお米です。


昨年は食味コンクールで優良賞を受賞されました。


地酒の醍醐味
中村さんちのみずかがみで
中村さんと一緒に造った純米みずかがみ

どうぞお楽しみに




それと『しぼりたて』を詰めてレッテルを大急ぎで貼りました。

30BY56.jpg 
右 えべっさん  左 大黒さん 


笑顔がこぼれるうまい酒

レッテルもええ笑顔です。




はやる気持ちを抑えきれません


玄関のお花の水やりをついつい忘れてしまいます



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2018/12/01 Sat  20:36
ヨロシくオネガイシマス

とうとう師走に突入です。



28日に初しぼりが始まりました。
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この日はちょうど蔵人として来てくださる皆さんが
お茶の講習会に出席されるというので珍しくひとりで上槽しました。

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上下左右を互い違いに並べていきます。
均等になるように袋の中のモロミの量にも気を配ります。

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強烈な苦 いや くの字 

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申し訳ないのですが
モロミを混ぜることくらいしかお手伝い出来ませんので。

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2本のホースはモロミが槽にいくのと搾れた新酒がタンクへいくのと。

30BY51.jpg 
槽口から垂れる一番搾りは香りも格別です。

30BY52.jpg 
ひとりなので酒袋を積むのに2時間半  お疲れ様でございました。


二日間かけて搾り、三日目の朝に酒粕を袋から取り出します。
その作業も約1時間ほどかかります。


30BY53.jpg
今日はタンクの新酒の澱(おり)引きです。
澱が沈殿したところの上の部分を別タンクに移動させているところ。

30BY54.jpg 
底にはこれだけ澱が溜まっています。



搾ってすぐに瓶詰めとはいかず
この様な工程のあと瓶詰めすることが出来ます。



発売は12月7日の予定です。





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2018/11/27 Tue  18:10
いよいよ出番です

小春日和の暖かな一日でした。
夕方に甲賀市の奥座敷 かもしか荘への配達へ

若宮神社 
かもしか荘のお隣の若宮神社の紅葉が見事でした。


30BY39.jpg 30BY40.jpg
30BY41.jpg 30BY42.jpg
結構な枚数の搾り袋を裏表丁寧に洗いました。

30BY43.jpg 



30BY45.jpg 
槽の鎧も装着

30BY44.jpg 



モロミちゃんの声が聞こえたそうです。


明日いよいよです!!!!!



佐瀬やん よろしくたのんますぅぅぅ~




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2018/11/25 Sun  21:49
オリジナル手書きラベル

昨日は午後から大阪あなぐま亭さんへお邪魔して
おいしい肴とお酒を楽しませていただきました。
おかげさまで気持ちもリフレッシュ出来ました。


モロミがあるので真っすぐに帰りましたが
ほっこり出来るお店 また伺いたいです。





たまには最近のオリジナル手書きラベルを

jinroku1.jpg 
商品のロゴ 甲賀市お客様ご依頼

bloomer55a.jpg
京都のお店 お客様よりご依頼

korin1.jpg 
シンガポール? お客様よりご依頼

apapare1.jpg 
宮城県 お客様よりご依頼

okiishi1.jpg 
鎌倉 置石神輿同好会 お客様ご依頼




いろんな処へ旅立っております。


有難うございます。




晴雪だるまラベルもあわせて宜しくお願い致します。




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2018/11/22 Thu  21:42
だあれ?

一旦、搾りのタイミングを迎えるまで
蔵人さんたちはお休みです。





今日は午前中搾り袋を洗ったあと
午後からは商品の撮影に
カメラマンの山崎純敬さんにお世話になりました。



ちょうど三年前にもご縁があり今回が二度目になります。


その頃にはまだ誕生していなかった山田百恵や
肩貼りの変更などもあり
ひと通りすべてのものを撮っていただきました。



こちらも

20181122.jpg 


どなた?



杜氏スペシャルショット



ドッキリいやドキッとしましたがな・・・






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2018/11/20 Tue  11:24
ホッとしてGood

北海道では昨日、最も遅い記録の初雪の便りとなったようです。



そろそろハツサクラの晴(はれ)も冬バージョンへ。

30BY36.jpg 
お馴染みとなりました雪だるまレッテル

後ろでは甑から力強く蒸気を噴き出しています。


30BY38.jpg 
そして本日は仕込み蔵半分のタンク5本目が仕込み終わりました。


30BY37.jpg 
年内前半の仕込みが終わり【甑倒し】です。


すぐに放冷機などの片付けが始まりました。

これからモロミが健全に育ち、しぼって~と言うまで

佐瀬やんの出番に備え、袋や瓶の準備をすすめます。




ええ塩梅に育ちますように。




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2018/11/17 Sat  13:54
いつもの

秋も深まってまいりましたね。


今月も後半にさしかかり、仕込みも3本目を留めました。

30BY33.jpg 
酛(酒母)べっぴんさんのなまこ・・・でした。


30BY34.jpg 
朝一番は毎日、甑の蒸気が屋根からあがっています。


蒸し米のやさしい香りがたっていますが
表の通りを行く人は気がついてはるんかな?


この風景も

この香りも

気持ちが和みます。



あともう少し前半の仕込みも気を緩ますことなく
元気にいきまっしょ






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2018/11/11 Sun  22:07
仲むつまじく

今季一本目の仲仕込みでした。

今日は蔵人さん達の都合が合わずメンバー2人。

ジャージを着て気持ちは張り切りましたが
所詮アラフィフおばちゃん、出来ることは限られます。
治療した腰も無理出来ないし、重いものはとりあえず厳禁です。

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主人は蔵で寝泊りしているので
朝6時に室で『おはようさん』

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朝一の仕事が室仕事なのは
適度に汗をかいて目覚めによろしいようで。

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放冷機も今季初

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シューターも出番です。

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今年中に5本

二日に一本づつ・・・20日頃には前半の甑倒しの予定です。




しぼりたて発売は12月上旬でしょうか。
あまり先々言うと杜氏が怒りますのでやんわりと。


30BYしぼりたてレッテルはいつもの“えべっさん”に加えて
特別レッテル作ります。





お手伝い出来ることはしあわせな事ですが
蔵人さんの存在は本当に大きいです。


安心してお酒造りが出来るのもみなさんのおかげ


活気ある仕込み風景を見るのもしあわせです。




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プロフィール

はつさくら

Author:はつさくら
笑顔がこぼれるうまい酒
土山の地酒『初桜』

暮らしの中に書を

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